新華社福州5月28日電 題：“一只雞”背后的“土特產”文章
新華社記者秦宏、李昊澤
客家鹽酒雞、手撕雞、椒麻雞……在福建長汀縣策武鎮的長汀縣飄香食品廠生產車間，一份份新鮮出爐的河田雞預制菜產品，正等待運往全國銷售。
河田雞是長汀縣的知名“土特產”，因其肉質緊實鮮美、營養豐富而享有美譽，是當地人宴席上的主角。但在過去，由于大多是農戶自發飼養，飼養規模散且小、產業延伸不足，河田雞長期只是地方性的小眾“寶藏”食材。
“通過精深加工，近年來我們開發出的20多種預制菜產品深受市場認可，去年總產值超過了5000萬元。”長汀縣飄香食品廠負責人鄭民智說，如今河田雞飼養規模越來越大，產業鏈和相關配套服務日趨完善，他對產業發展信心十足。
規模養殖河田雞不是件容易事，購買雞苗、飼料、獸藥等開支不小，若是遭遇雞瘟或銷路不暢，辛苦很容易白費。而且河田雞為保證品質和口感，一般采取放養模式，對場地和環境要求也不低。
為了讓河田雞更好地“飛”出山溝助力鄉村振興，長汀縣自2018年以來整合資金3億余元，從提升種苗質量、標準化養殖、品牌建設等方面予以家教扶持，大力推廣新養殖模式，并鼓勵多元生產經營主體參與全產業鏈建設。
工人正在為即將送入智能孵蛋機的雞蛋消毒。新華社記者李昊澤 攝
“產業化發展后，優質河田雞苗需求量大增。”長汀縣秀綠農牧有限公司負責人俞仙福說，農業農村部門為雞苗提純扶壯提供了技術支持，指導養殖戶引進自動控溫控濕的智能孵蛋機，將孵化率從原先人工孵化的60%提升至超80%，雞苗出欄量小樹屋提高至講座每年100多萬羽。
針對養殖戶技術不足、養殖風險大的問題，長汀縣積極引進有經驗、有實力的養殖企業，引導其通過“公司+合作社+農戶”的模式，擴大河田雞的養殖規模。“企業提供雞苗、養殖技術和產品回收，農戶只負責養殖。”長汀縣河田雞產業開發領導小組辦公室業務負責人廖永福說。
目前，長汀已擁有年出籠1萬羽以上河田時租雞的養殖場193家，去年全縣河田雞年出欄量超1650萬羽。隨著養殖規模擴大，河田雞的保種擴繁、屠宰包裝、冷舞蹈教室鏈物流、產品加工等產業延伸和產業化配套服務，也得到進一步完善。
“近年來，長汀在河田鎮建設了標準化養殖基地、保種和擴繁場等。有別于過去直接出售活雞的方式，2022年還規劃建設了河田雞預制菜產業園，引進福建胤萬農業有限公司、八喜館（福建）食品有限公司等企業，以銷促產。”廖永福說。
標準化屠宰車間里，河田雞正在等待加工。新華社記者李昊澤 攝
走進位于長汀縣河田鎮窯下村的晨露莊園，只見山林間長滿九宮格名貴的中草藥黃花遠志，農場負責人曾憲富熱情地打開一罐自熱雞湯產品請游客品嘗。“我們把林下種植的黃花遠志根、靈芝小班教學與河田雞搭配研發產品，將林下養殖河田雞、中草藥種植和康養旅游相結合。”曾憲富說。
地理標志產品、全國名特優新農產品……如今，河田雞已是長汀優質農產品的一塊“金字招牌”。同時，利用龍巖與廣州對口合作、建設粵港澳大灣區“菜籃子”工程等契機，河田雞產品市場進一步擴大。
2023年長汀縣河田雞全產業鏈產值已達33億元，加工產品市場規模逐步擴大，帶動8.9萬余人就業。“下一步還要建設現代化農業（河田雞）產業園，推動全產業鏈深化發展。”廖永福說。