陽光透過棚頂的透明塑料膜，灑在整齊排列的菌床上，空氣中彌漫著濕潤的泥土氣息和淡淡的菌香。菌棒上，一朵朵“小傘傘”破土而出，淺褐色的菇面上紋路清晰，像是開出一朵別致的花。“這種品相的是一等花菇，我們爭分奪秒在菌菇開傘前采摘下來，這樣才能賣出好價錢。”采菇人張大姐一邊介紹著，一邊把摘下的菌菇按品級分類放到不同的簍子中。
除了與時間“賽跑”的采菇人，還有承包大棚種植食用菌的“時間管理大師”、香菇包子生產線上的“小能手”等，河北保定市阜平縣和食用菌產業牢牢捆綁在了一起，這個氣候冷涼、土地較為瘠薄的山區，如何開出“金傘傘”并走出了集約化、規模化、特色化的阜平食用菌產業之路？日前，記者走進阜平，在太行山區深處尋覓食用菌產業從無到有、從有到精的發展故事。
食用菌緣何成為新希望
“九山半水半分田”是阜平山地地形的真實寫照，這里曾是國家扶貧開發工作重點縣。“依托產業脫貧，還得是短平快的產業。”這是阜平縣政府的最初謀劃。立足于阜平的資源稟賦，經過多方研討與探索后發現，“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農爭時”的食用菌是個突破口，同時阜平冷涼的氣候正適宜食用菌的生長。2015年，阜平縣決定將食用菌產業作為扶貧主導產業全力推進。
新事物的推廣總是困難重重，政府組織專家開宣講會，講解種植食用菌致富的可行性。“我們連蘑菇都沒怎么吃過，怎么種？”“我們沒有經驗，也沒有啟動資金，賠本了可怎么辦？”村民們你一言我一語，紛紛打起了退堂鼓。種食用菌在阜平是個新鮮事，村民們普遍有顧慮。
為了讓百姓放心，政府牽頭提出了讓百姓安心的新方案，在全縣范圍內配建現代食用菌產業園區，通過“企業+基地+農戶”的經營模式帶領農戶邁出第一步。“該模小樹屋式簡單來說就是企業干兩頭、群眾干中間，鄉親們只管種菇，科研、管理、收購、技術推廣等都交給企業來辦。”阜平縣食用菌辦公室主任劉吉軍介紹道。
園區不僅配備了先進的生產設備，還吸引多家龍頭企業入駐阜平助力菌棒生產，滿足阜平大棚菌棒投放量。較高的菌棒生產能力為延長最佳出菇周期打好基礎，出菇后企業以高于市場價格回收并及時結款，更為農戶安心種植打了一劑“強心針”。
僅靠完善的基礎設施還不夠，食用菌種植是個技術活，零基礎的農戶如何管護大棚里的“金傘傘”才能讓效益最大化？
專家和技術員進村入棚，手把手幫菇農解決技術難題。“如何調節菇棚的溫度、濕度，什么時間通風換氣，如何疏菇，從菌棒入棚到出菇管理，每個環節的管護都要細致入微。”阜平縣食用菌專家組組長侯桂森介紹，“食用菌專家組在人員培訓、標準制定、流程規范上下功夫，對每個環節都作了明確規定，確保食用菌在最佳環境下茁壯成長。”
為實現周年出菇，食用菌專家組還給大棚排了序，每年8月中旬開始安時租會議排放菌棒，持續到來年春節結束，確保及時供應市場。由于阜平縣海拔差異較大，高海拔地區大棚的出菇時節可以橫跨夏天，在其他地區生產受限時，阜平香菇仍以高品質標準送到百姓餐桌上，山區地形成了阜平食用菌發展的制勝法寶。
怎樣激活農戶致富內生動力
正值蘑菇采收期，記者在食用菌大棚外見到了阜平縣色嶺口村的村民顧軍。“我快60歲了，身體一直不好，做不了重活，也無法外出務工，家中沒什么積蓄。”2016年冬天，聽說承包大棚的啟動資金可以貸款，顧軍抱著試一試的態度，成為第一批承包食用菌大棚的農戶，低利率、零抵押貸款10萬元，包下了家門口的一個食用菌大棚，這也給顧軍的生活帶來了轉機。
“我第一年嘗試就賺了4萬余元，如今貸款早已還完，家里有了存款，日子越過越紅火。”顧軍提起食用菌種植滿臉笑意，“現在特別知足，有經驗之后效益越來越好，一年收入近10萬元，過去對食用菌產業存疑的村民看到我賺錢后都想著承包，但大棚數量較少，誰也不愿意放棄致富的好機會。”
阜平縣的大棚基礎條件、菌棒質量相同，但各個大棚內出菇率和出優質菇的數量卻不盡然，精細化管護是關鍵。致富能手一年管理一個暖棚，像照看自家孩子似的悉心照看每朵菌菇。“溫度高時小菌菇生長速度很快，通風調節溫度可以為采收爭取時間，采收順序也很關鍵，可以說處處是學問。”色口嶺村農戶王萍說道。
“你看，輕輕一按大棚的棉被就收上去了，現在這個季節，早上太陽出來把棉被收起來給大棚升溫，快到中午再放下來讓大棚降降溫，濕度、溫度都有監測，跟著專家學好種植技巧，用心管護才能有個好收成。”大道村農戶周勇談起種植經驗滔滔不絕。從最初的“門外漢”到如今的“小行家”，阜平縣農戶們在嘗到致富甜頭后，都在積極探索著食用菌種植的小小樹屋技巧、好方法。
除了承包大棚種植食用菌，許多農戶通過參與加工、銷售等環節，實現了增收致富。“土地流轉后可以賺取租金，我在食1對1教學用菌大棚里打零工，采菇工作雖然辛苦，但在家門口就業，一小時10元的工錢也從不拖欠。”張大姐說道。食用菌產業已間接帶動就業2500余人，為當地農民提供了穩定的就業崗位。
產業發展終究要依靠農民用自己勤勞的雙手實現，從開始需要政府引導、補貼九宮格吸引、技術保障等保障因素到位農戶才愿意一試，到如今農戶爭先恐后自主發展食用菌產業，農民從“要我干”轉為“我要干”，阜平走出了一條激活農戶致富內生動力的新路子。
產業提檔升級秘訣在何處
走進河北國煦生物科技有限公司的菌棒生產車間，自動化攪拌、自動封袋、自動注射菌絲，菌棒生產全流程自動化、智能化讓人不禁贊嘆。據該車間負責人張慶亮介紹，公司正打造食用菌智速繁育中心，預計今年10月投產，投產后年產菌棒4000萬棒。
“通過新技術、新科技賦能食用菌產業，采用液體菌種智速繁育技術、自動智速裝袋技術、自動化智能控制恒溫養菌等國內領先的食用菌生產技術，可以大大提高生產效率和菌菇質量。”劉吉軍介紹道。
此外，后熟養菌車間也在如火如荼地建設中，通過延長生產車間的養菌時長，縮短在菌菇大棚內的生長時間，進一步提高出菌效率。“菌棒進了大棚就直接進入出菇期，可變‘一年一季’為‘兩年三季’或‘一年兩季’，推動農戶每年每個棚增收50%以上。”侯桂森說。
技術保障品質、產量的同時，發展品牌效應刻不容緩。如今，“老鄉菇”的品牌實實在在打響了，阜平“老鄉菇”在北京新發地的市場份額達50%左右，更有深圳、廣州、連云港等地的客戶直接電話聯系訂購。談及“老鄉菇”品牌走得穩的原因，侯桂森直言品質當然舞蹈教室是第一位的，但管理模式的作用也不可小覷。
阜平縣龍頭企業牽頭統一建棚、統一品種、統一制袋、統一技術、統一品牌、統一銷售，由農戶分戶經營管理。集約型管理是品牌發展的秘訣，從源頭加強質量管理，推廣標準化生產，開展食用菌綠色地理標志農產品認證，市場認可度自然顯著提高。
阜平縣通過延伸食用菌產業鏈條，在提高產品附加值的基礎上激發產業發展活力。“全產業鏈升級加工也是一項重點工作，預制菜、果蔬冰溫庫項目、香菇烘干車間已投入運營，大大提高了阜平香菇附加值。鮮切家教菇、香菇干、鮮食香菇包子、餃子等產品已走向市場，日產40噸的加工流水線讓小小香菇以更豐富的形式進入大眾視野。”侯桂森說。
截至目前，阜平縣食用菌種植總面積達2.1萬畝，規模園區11對1教學02個，建成食用菌棚室4600余棟，年栽培菌棒8000余萬，產量約7萬噸，綜合產值達10億元以上。隨著菌菇培育中心的不斷擴大，阜平縣已形成集菌棒生產、食用菌種植、產品加工、銷售于一體的全產業鏈，未來，阜平縣將把食用菌產業輻射到周邊地區，真正實現產業集約化、規模化發展。